მატყლი სავსეა, კარგი ელასტიურობით, ტენიანობის ძლიერი შეწოვით, კარგი სითბოთი და სხვა უპირატესობებით. მატყლს აქვს ძალიან კარგი ტენიანობის შეწოვა, სითბოს შეკავება და ამავე დროს, ის დელიკატური და რბილია. ასე რომ, მატყლისგან დამზადებული ტანსაცმელი არის მსუბუქი, თბილი, რბილი და სუნთქვა.